ABOUT
CONCEPT
京都に暮らし、地域の営みに触れ、洛外から訪れる人々と語り合ううちに、
この土地のさまざまな表情が見えてきました。
歴史の中で育まれた京料理の文化は、上品な味わいで私たちの心身を癒してくれます。
一方、市街地を離れ都を囲む山々へと足を踏み入れると、
それぞれの場所に脈々と受け継がれてきた風土と素材に出会います。
小さな集落でていねいに育てられる柚子や、
何百年もの間、繰り返し栽培されてきた原品種に近い赤紫蘇。
そこにしかない味との出会いから、京峰石は生まれました。
京都というまちは知れば知るほどに奥が深く、魅力が尽きることがありません。
個性豊かな風味と共に、まだ見ぬ京都を味わっていただければ幸いです。
店名「京峰石」の由来
「京」は京都を指し、「峰」は京都の地が三方を低い山々に囲まれている様子を表しています。さらに、「峰」には高みを目指す意味も込められています。「峰石」は宝石と掛け合わせ、素材や人材を発見し、磨き上げること（商品開発や人材育成）を象徴しています。
この名に込めた思いは、私たちが京都の歴史や文化を尊重しながらも、新しい価値を創造し続ける姿勢を示しています。お客様には、京都の伝統と革新が融合した特別な体験を提供し、その魅力を深く感じていただけるよう努めています。私たちの取り組みが、京都の豊かな文化を未来へとつなぎ、人々の心に響くものとなることを願っています。
京峰石の誕生
私たちの本業はタクシー会社です。長年にわたり観光を通じて京都の魅力を発信してきました。しかし、京都の魅力は観光だけではありません。食の伝統も同じく大切に思っています。受け継がれてきた食文化が息づく京都の地で、地元の素材を活かした逸品を作りたいという強い思いから、「京峰石」は生まれました。
私たちが選んだ素材は、京都の歴史と同等の価値を持つものにフオーカスしました。約千年近い歴史を持つ「水尾の実生柚子」。そして、平安期から続く伝統の「西京味噌」。これらの素材を現代のケーキの定番と融合させ、新しい美味しさを追求しました。
食材の持つ歴史と風味を最大限に引き出し、一口ごとに京都の豊かな文化を感じていただけます。観光やタクシー業務と同じく、この商品を通じて、京都の魅力を多くの人々に伝えたいと願っています。
京峰石は、お客様に特別な体験を提供し、京都の魅力をさらに広めるために尽力しています。あなたの心に響く、新たな京都の味わいをお届けします。
奥嵯峨の魅力
京都嵐山には、歌人たちに愛された美しい小倉山があります。その山を越えると、広がる渓谷の景色はまるで別世界です。私たちはこの場所を「奥嵯峨」と呼んでいます。
奥嵯峨の渓谷は、豊かな自然と美しい景観が特徴です。清流が流れ、青々と茂った山々に囲まれ、四季折々の風景を楽しむことができます。渓谷を散策すると、自然の美しさや静寂な雰囲気を満喫できる場所です。
さらに進むと、小さな京都の水尾の集落が現れます。ここには清和天皇陵があり、もしかすると清和天皇に仕えた方々が墓陵を守るためにこの地に居ついたことが集落の始まりかもしれません。
清和天皇の子孫といえば、清和源氏が有名です。このことを考えると、嵐山の背後に隠れるように存在する水尾という地域の魅力は非常に興味深いものです。この地で育てられ続けているのが、実生の柚子です。奈良時代に花園天皇によって植えられ、栽培が始まったと言われており、柚子栽培の発祥の地とされています。その歴史は非常に古く、京都で柚子と言えば水尾の柚子を指していたのかもしれません。
京峰石
- 営業時間
10:00〜18:00迄 (水曜日のみ17:30まで)
- 定休日
火曜日（不定休）
- 電話
TEL 075-406-0120
- メール
info@kyouhouseki.com
- 所在地
京都市下京区高辻堀川町366-2 ソルレヴェンテ堀川高辻1階（Google maps）
運営会社
京峰石は、株式会社エコロ21が運営しております。
株式会社エコロ21は、京都市中京区を拠点にタクシーを運行しています。
京都を熟知したドライバーが京都市内の観光をお手伝いします。京都にお越しの際はぜひご利用くださいませ。
