ABOUT

CONCEPT

京都に暮らし、地域の日々の営みに触れ、
洛外から訪れる人々と語り合ううちに、私たちはこの土地の奥行きと、さまざまな表情を知るようになりました。

歴史に育まれた京料理の文化は、
上品で静かな味わいを通じて、心と身体にやさしく寄り添ってくれます。
一方で、都を囲む山々に足を運べば、地域に根ざした素材と、それを支える風土の力に出会います。

小さな集落で丁寧に育てられる柚子。
石臼でゆっくりと挽かれた宇治の抹茶。

私たちは、そうした唯一無二の「土地の味」に心を動かされ、京峰石をかたちにしました。

京都というまちは、知るほどに奥深く、
尽きることのない魅力を秘めています。

一切れごとに、その風景の記憶を添えて。
まだ見ぬ京都の味わいを、どうぞお楽しみください。

「京」は、京都という土地そのものを指しています。
「峰」は、京都の地が三方を低い山々に囲まれている風景を表すとともに、高みを目指し、磨き続ける姿勢を意味しています。

「峰石」は“宝石”になぞらえ、土地に根ざした素材や、人の手による技を見出し、丁寧に磨き上げていくことを象徴しています。
それは、商品づくりであり、人材を育てることでもあります。

京峰石という名には、
京都の歴史や文化を尊重しながらも、
そこにとどまることなく、新しい価値を生み出し続けたいという思いを込めました。

私たちは、伝統と革新が交わる京都の魅力を、一つひとつの商品を通してお届けします。

この取り組みが、京都の豊かな文化を未来へとつなぎ、
人々の心に静かに響く存在となることを願っています。

私たちの本業は、タクシー会社です。
長年にわたり観光の現場で、京都というまちの魅力をお伝えしてきました。

その中で強く感じてきたのは、京都の魅力は、名所旧跡だけではないということ。
人々の暮らしに根ざした「食の文化」もまた、この土地を形づくる大切な魅力のひとつだと気づかされたのです。

京峰石は、そうした気づきと想いから生まれました。

私たちは、京都の風土を感じられる素材にこだわり、その土地が積み重ねてきた歴史や文脈を、“味わい”として表現したいと考えています。

約千年の歴史をもつ水尾の実生柚子。
平安期から受け継がれてきた西京味噌。

京都が誇るこれらの素材と、
現代の洋菓子であるチーズテリーヌを融合させ、新しい京都の味を模索してきました。

一口ごとに、風土の記憶と素材の深みが静かに広がる。
そんな一品を目指しています。

私たちはこのスイーツを通じて、
観光やタクシー業務と同じように、
京都の奥深さと豊かさを、ひとりでも多くの方に届けたいと願っています。

京峰石が、あなたの記憶に残る
京都の味となりますように。

京都・嵐山。

その西に連なる小倉山は、かつて多くの歌人たちに詠まれ、

今もなお静かな気配をたたえる美しい山です。

その小倉山を越えた先──

私たちは、その一帯を「奥嵯峨」と呼んでいます。

奥嵯峨の渓谷には、清らかな流れと深い緑が広がり、

季節ごとに表情を変える風景が、静かに息づいています。

山々に囲まれたその空間は、都の喧騒から切り離された、

別世界のような趣を感じさせます。

渓谷を歩けば、

自然の美しさと凛とした静けさに包まれ、

心がすっとほどけていくような感覚に出会います。

さらに奥へ進むと、

山あいにひっそりと佇む小さな集落──水尾に辿り着きます。

この地には清和天皇陵があり、

古くからその墓所を守る人々が暮らしてきたと伝えられています。

清和天皇の血筋から生まれた清和源氏の系譜を思うと、

この土地には、歴史の余韻が今も静かに流れているように感じられます。

水尾はまた、

京都で柚子といえばこの地を思い浮かべるほど、

実生柚子の産地として知られています。

奈良時代に植えられたとも伝えられるその柚子は、

ここでしか生まれない芳醇な香りと風味を、今に伝えています。

長い時を超えて大切に育まれてきた実生の柚子は、

京都の食文化と風土を象徴する、まさに「土地の味」です。

奥嵯峨という名は、

地図には載らないかもしれません。

しかしその奥には、

静かな歴史と確かな風土が、今も変わらず息づいています。

京峰石は、株式会社エコロ21が運営しております。

株式会社エコロ21は、京都市中京区を拠点にタクシーを運行しています。