お知らせ – 京峰石オンラインショップ

冷凍のままでも美味しい？チーズテリーヌの意外な食感

2026年4月13日

冷凍のままだと固いのでは？という不安にお答えします。フォークで削れるやわらかさと、口の中でほどける食感。氷のようではない、冷凍ならではの楽しみ方をご紹介します。

冷凍のままでも美味しい？チーズテリーヌの意外な食感

2026年4月13日

冷凍のままだと固いのでは？という不安にお答えします。フォークで削れるやわらかさと、口の中でほどける食感。氷のようではない、冷凍ならではの楽しみ方をご紹介します。

毎年同じ味にならない柚子ジャム

2026年4月6日

京峰石の柚子ジャムは、柚子の種とワタを取り除き、果肉と皮だけで作っています。同じレシピでも毎年少しずつ違う味。その理由と、自然の個性を活かす考え方について。

毎年同じ味にならない柚子ジャム

2026年4月6日

京峰石の柚子ジャムは、柚子の種とワタを取り除き、果肉と皮だけで作っています。同じレシピでも毎年少しずつ違う味。その理由と、自然の個性を活かす考え方について。

チーズテリーヌをご検討いただく中で、ときどき、こんな声を耳にします。「冷凍だと、味が落ちるのでは？」少し前まで、冷凍＝美味しくないという印象があったのも事実だと思います。ただ、洋菓子の現場を見ると、この感覚は、今の実情とは少し違っています。洋菓子と冷凍の、いまの関係全国催事で扱われる洋菓子は、すべてが冷凍というわけではありません。一方で、・ムースケーキ・チーズケーキ・スポンジやタルト台といった菓子は、製造工程のどこかで冷凍を挟むことが、いまでは珍しくありません。特に、全国を巡る催事ブランドや、品質の安定が求められる商品では、「仕込んで冷凍 → 解凍して仕上げる」という流れは、ごく一般的です。冷凍されているから特別、ということではありません。ただ、それだけの話です。京峰石は「冷凍前提」で設計しています京峰石のチーズテリーヌは、とろけを最優先にしたデザートではありません。・密度があり・一切れで満足でき・チーズの余韻が残るそうした設計のため、冷凍を経ても輪郭が崩れにくい。特別な冷凍技術があるわけではありません。ただ、冷凍を前提に成立する菓子として、最初から組み立てています。ギフトとしての冷凍贈り物の場合、「届いた日に食べなければならない」ことが、かえって負担になることもあります。冷凍で届くということは、・相手のタイミングで楽しめる・少しずつ切り分けられる・時間を委ねられるということ。京峰石のチーズテリーヌは、急がせないギフトです。「あの方なら、これくらいがちょうどいいかも」そう思い浮かべていただけたなら、それで十分だと考えています。まとめ冷凍だから良い、でも冷凍だから悪い、でもない。大切なのは、どういう設計の菓子なのか。そこだけを見ていただければ、十分です。...

冷凍への不安がある方へ

2026年3月30日

チーズテリーヌをご検討いただく中で、ときどき、こんな声を耳にします。「冷凍だと、味が落ちるのでは？」少し前まで、冷凍＝美味しくないという印象があったのも事実だと思います。ただ、洋菓子の現場を見ると、この感覚は、今の実情とは少し違っています。洋菓子と冷凍の、いまの関係全国催事で扱われる洋菓子は、すべてが冷凍というわけではありません。一方で、・ムースケーキ・チーズケーキ・スポンジやタルト台といった菓子は、製造工程のどこかで冷凍を挟むことが、いまでは珍しくありません。特に、全国を巡る催事ブランドや、品質の安定が求められる商品では、「仕込んで冷凍 → 解凍して仕上げる」という流れは、ごく一般的です。冷凍されているから特別、ということではありません。ただ、それだけの話です。京峰石は「冷凍前提」で設計しています京峰石のチーズテリーヌは、とろけを最優先にしたデザートではありません。・密度があり・一切れで満足でき・チーズの余韻が残るそうした設計のため、冷凍を経ても輪郭が崩れにくい。特別な冷凍技術があるわけではありません。ただ、冷凍を前提に成立する菓子として、最初から組み立てています。ギフトとしての冷凍贈り物の場合、「届いた日に食べなければならない」ことが、かえって負担になることもあります。冷凍で届くということは、・相手のタイミングで楽しめる・少しずつ切り分けられる・時間を委ねられるということ。京峰石のチーズテリーヌは、急がせないギフトです。「あの方なら、これくらいがちょうどいいかも」そう思い浮かべていただけたなら、それで十分だと考えています。まとめ冷凍だから良い、でも冷凍だから悪い、でもない。大切なのは、どういう設計の菓子なのか。そこだけを見ていただければ、十分です。...