「京ほうじ（京峰路）」という名前には、
「京都の峰から都へと続く香りの道」という思いを込めました。

その香りの正体──それが、ほうじ茶です。

 

■ 山城のこと。ほうじ茶のこと。

京都南部、山城。
この地は、言わずと知れたお茶のふるさとです。

宇治茶、抹茶、煎茶。
いずれも、山城なくして語れません。

そして近年では、ほうじ茶もまた、静かに評価を高めています。
ただ、ほうじ茶そのものの歴史には、はっきりした文献があまり残っていません。

なぜなら──それはきっと、特別なことじゃなかったから。

「売れなかった茶を焙じて、自分たちで飲む」
「香りがよくなった。なら、これも売ってみようか」
きっとそんな、日常の中の自然な流れだったんだろうと思うのです。

 

■ 都の近く、記録の外

山城が発祥と言われるのも、おそらく都に近かったから。

流通も、文化も、言葉も、
都に近ければ自然と形になるし、残る。

けれど、実際にその香りを焙じていたのは、記録に残らない人たちだったのではないでしょうか。

日々の暮らしの中で、
ただ「美味しくしよう」と工夫した人たち。

そんな姿に、私は惹かれます。

 

■ 香りは、記録よりも残る。

焙じ茶の香りって、不思議です。

強く主張するわけでもないのに、
ふとした時に、誰かの記憶にすっと入り込む。

その香りを、私たちはチーズテリーヌというかたちで閉じ込めました。
「京峰路」は、そんな日常の工夫と香りへの敬意から生まれた一品です。

 

■ 最後に

京都には、「書き留められなかった美意識」がたくさんあります。
そのひとつが、ほうじ茶という香りの文化かもしれません。

「京峰路」は、記録に残らなかった人たちの知恵と、
記憶に残る香りを、静かに形にしたスイーツです。

よろしければ、あなたの時間にも、香りのひとときを。