★ひとつの評価から生まれた変化

ある日、レビューに★1つが付きました。

正直なところ、少し気持ちは沈みました。

その中で指摘されていたのが、
「くどさが残る」という言葉でした。

読んだ瞬間、
「ああ、あの部分かもしれない」
と思い当たるところがありました。

そこで、考え方を変えました。

味のバランスだけではなく、
作り方や配合の構造そのものを見直すことにしたのです。

結果として生まれたのが、
いまのチーズテリーヌの舌ざわりです。

ある程度の固さを保ちながら、
口に入れるとやわらかくほどける感触。

★1つの評価がきっかけで、
思いがけず大きな前進を得ることができました。

ところが今度は、別の変化が現れました。

塩味が少し分かりやすくなったのです。

ここは意見が分かれました。

・塩味を感じる人、感じない人
・この塩味が良いという人
・もう少し控えめが良いという人

同じチーズテリーヌでも、
受け取り方は人によって違います。

最終的に私たちは、

甘さだけに寄せない、
チーズらしさが残る味

を選びました。

すべての方にとって完璧な味は、
きっと存在しません。

それでも、

誰かの言葉がきっかけで、
少しずつ良くなっていく。

京峰石のチーズテリーヌは、
そんな積み重ねの中で出来上がっています。

指摘をしてくださったお客様に、
実際に美味しくなったと感じていただけたかどうかは分かりません。

それでも、その言葉があったからこそ、
これまで以上に深く考え、
より良い仕上がりに辿り着けたことは間違いないと感じています。